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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。