做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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