做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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