做法:春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。
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