做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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