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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。