做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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