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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。