做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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