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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。