做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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