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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。