做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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