做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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