做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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