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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。