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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。