做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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