做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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