做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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