做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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