做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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