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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。