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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。