做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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