做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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