做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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