做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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