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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。