做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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