做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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