做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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