做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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