做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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