做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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