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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。