做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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