做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。
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