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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。