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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。