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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。