做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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