做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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