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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。