做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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