做法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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