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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。