做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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